Gründungsphase

Wie starte ich meinen eigenen Foodtruck?

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Wie plane ich meine Restauranteröffnung?

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Gründungsphase

Wie lege ich Restaurant-Funktionsräume fest?

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Nachfolgephase

Wie regle ich meine Restaurant-Nachfolge?

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Blogger & Vlogger – ein wichtiger Marketingkanal, auch für Restaurants!

von Erik A. Leonavicius

Blogger und Vlogger recherchieren, dokumentieren und berichten über aktuelle Entwicklungen in ihrem frei gewählten Themengebiet. Sie sind Meinungsbildner im Internet und können positive wie negative Trends auslösen. Durch die geschickte und kontinuierliche Nutzung der sozialen Medien haben sie meist eine sehr weite Verbreitung. Wie aber kann der Gastronom diesen wichtigen Kommunikations- und Vermarktungskanal für sein Restaurant optimal nutzen und so neue Zielgäste erreichen?

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Am 21.05.2016 fand in München der Foodblog Day 2016 statt, der u.a. auch in Hamburg, Düsseldorf, Berlin und Frankfurt am Main durchgeführt wird. (Foto: Erik Leonavicius - www.restaurantmarketing.de)

Matsuhisa München – geschmacklich hervorragend, aber Service leider sehr schwach

von Erik A. Leonavicius

Mit Spannung wurde in München die Neueröffnung des Matsuhisa Restaurant erwartet. Einen Tisch zu ergattern ist aktuell sehr schwer, da alle Restaurantplätze auf Monate hinaus bereits ausgebucht sind. Umso größer war die Spannung und Erwartungshaltung an das Restauranterlebnis, vor allem wenn man die anderen exquisiten Restaurants von Starkoch Nobu Matsuhisa z.B. in London, New York oder Hong Kong kennt.
„Irasshaimase“ – willkommen im neuen In-Restaurant von München.

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Im Mandarin Oriental in München hat im November 2015 das Restaurant „Matsuhisa“ von Starkoch Nobu Matsuhisa eröffnet. (Foto: Erik Leonavicius - www.restaurantmarketing.de)

Die Tageskarte direkt aufs Handy - Testpartner gesucht!

von Erik A. Leonavicius und Moritz Hoffmann

Nicht schon wieder Lieferservice? Die neue App ÑAMMY bietet Hungrigen einen schnellen Überblick über die aktuellen Tagesangebote der Restaurants in ihrer Umgebung und hilft Gastronomen, ihre Gerichte einfach online zu vermarkten. Burger, Pasta oder doch veganes Sojaschnitzel – gibt es alles. Nur was gibt’s heute wo und zu welchem Preis? Mit der neuen kostenlosen Smartphone-App „ÑAMMY“ können sich Hungrige bald jederzeit und überall über die aktuellen Tagesangebote der Restaurants in ihrer Umgebung informieren. Die Gäste ersparen sich eine langwierige Suche und Gastronomen bekommen ein einfach anwendbares Werkzeug an die Hand, um ihr Angebot zu bewerben: online, mobil und sofort aktualisierbar.

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Die Tageskarte von Restaurants, Hotels und Foodstartups wird mobil. Gastronomen können Ihre Informationen zu Tagesangeboten schnell und einfach verbreiten. (Foto: mit freundlicher Genehmigung von ÑAMMY - www.nammy.eu)

Japanische Kochkunst im Nagaya – Erlebnis für alle Sinne

von Erik A. Leonavicius

Wer auf der Suche nach der perfekten Kombination japanischer Tradition der naturnahen, puristischen Zubereitung mit Techniken und Zutaten der modernen europäischen Hochküche ist, der sollte unbedingt in Düsseldorf ins Restaurant Nagaya gehen. Hier benutzen Yoshizumi Nagaya und sein Team, inspiriert vom traditionellen Kaseiki, nur frische Zutaten entsprechend der jeweiligen Jahreszeit. Sie werden so zubereitet, dass ihr Eigengeschmack und Eigenart auf raffinierte Art und Weise hervorgehoben wird. Die Gerichte werden sorgfältig auf speziell des jahreszeitlichen Themas des Gerichtes ausgewähltem Geschirr angerichtet. Yoshizumi Nagaya versteht es die Gerichte geradezu künstlerisch anzuordnen und zu garnieren, oft mit echten Blättern und Blüten: ein perfektes Erlebnis für alle Sinne, prämiert mit einem Stern.

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Gekochter Spargel, Tempura und Suppe ist nach verschiedenen Appetizern der Einstieg in das Omakase Menü von Yoshizumi Nagaya. (Foto: Erik Leonavicius - www.restaurantmarketing.de)

Das perfekte Weinglas für Restaurants und Zuhause

von Erik A. Leonavicius

Liebhaber von gutem Wein können sich Dank einer gestalterischen Innovation für Weingläser auf ein völlig neues Geschmackserlebnis freuen. Die ungewöhnliche ovale Form hat der Tourismus-Wissenschaftler Dr. Theo Eberhard entwickelt und zusammen mit dem Physiker Dr. Klaus Sailer optimiert. Durch die ungewöhnliche ovale Form des Weinglases entsteht seit Neuestem nicht nur in trendigen Restaurants ein völlig neues Ritual Wein zu genießen, nein auch Zuhause: der Wein im Glas wird nicht mehr geschwenkt, sondern lediglich dreimal gedreht.

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Oval statt rund: Mit dieser neuen Formgebung für Weingläser will der Münchner Tourismus-Wissenschaftler Prof. Dr. Theo Eberhard sich und anderen Genießern zu einem perfekten Geschmackserlebnis verhelfen. (Foto: mit freundlicher Genehmigung von Vinoval.de)

ZAIKA of Kensington, London - England

von Erik A. Leonavicius

London ist immer eine Reise wert. Was viele Touristen jedoch nicht direkt vermuten: in London befindet sich eine der größten indischen Community außerhalb von Indien. Grund genug um in London auf jeden Fall einmal Indisch essen zu gehen. Eine der leckersten Adressen für nord-indisches Essen ist das Restaurant ZAIKA.

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Mitten im noblen Londoner Stadtviertel Kensington und direkt gegenüber dem Haupteingang zum Kensington Palace befindet sich das Restaurant ZAIKA, das mit zu den besten indischen Restaurants in London zählt. Das Restaurant ZAIKA eröffnete 1999 und ist seit 2012 das Schwester-Restaurant des weltweit ersten mit einem Michelin-Stern ausgezeichneten indischen Restaurants Tamarind im Londoner Stadtteil Mayfair, das zur renommierten Tamarind Collection mit vier Restaurants in London und Los Angeles gehört. (Foto: Erik Leonavicius - www.restaurantmarketing.de)

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Erik A. Leonavicius ist Autor des Kapitels "Ideen mithilfe von professionellen Innovationsworkshops erfolgreich umsetzen".

 

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